Семейство Крестоцветные , или Капустные (Cruciferae)включает около 3000 видов, распространённых главным образом в северном полушарии. Это травы или редко полукустарники и кустарнички. Листья очередные, простые, без прилистников. Цветки правильные, обоеполые. Околоцветник двойной, 4- членный, лепестки венчика расположены накрест. Тычинок 6, 4 из них более длинные, 2 короткие. Гинецей из двух плодолистиков. Плод — стручок или стручочек, редко орешек. Семена без эндосперма, содержат много масла.
В семействе Крестоцветные много ценных пищевых и кормовых растений, а также сорных видов. Многие крестоцветные содержат горчичные глюкозиды, поражающие при поедании растений органы дыхания и пищеварительной системы. Например, виды родов горчица (Sinapis), гулявник (Sisymbrium), жерушник (Rorippa), редька (Raphanus), желтушник (Erysimum) и др. (рис. 110).
В широколиственных и смешанных лесах европейской части России встречается лунник оживающий (Lunaria rediviva). Это многолетнее растение с высоким прямым стеблем, листья крупные, сердцевидные, черешковые, зубчатые по краю, опушённые. Цветки лиловые душистые, собраны в кисть. Плоды — овальные повисающие стручки.
Пищевые крестоцветные
Масличные
Важное пищевое значение имеют масличные растения, такие как горчица сарептская (Brassica juncea) и горчица белая (Sinapis alba), рапс (Brassica napus), рыжик посевной (Camelina sativa) .
Овощные
Из овощных растений наибольшее значение имеют капуста (Brassica oleraceae) (рис. 111), брюква (B. napobrassica), репа (B. rapa), редька (Raphanus sativus), редис (R. sativus vor radicula), хрен (Armoracia rusticana).
Капуста кочанная (B. oleracea vor capitata) — в культуре двулетнее растение. В первый год образует кочан, который представляет собой разросшуюся верхушечную почку. Высаженная на следующий год она продолжает расти и развивает генеративный побег с большим количеством цветков и плодов. После созревания плодов растение отмирает.
Кормовые
Кормовое значение имеют турнепс (Brassica rapa) — двулетнее растение с удлинёнными крупными корнеплодами. Материал с сайта
Рис. 111. Капуста огородная (Brassica oleraceae): 1 - часть соцветия; 2 - цветок; 3 - андроцей и гинецей; 4 - стручок; 5 - раскрывшийся стручок; 6 - диаграмма цветка крестоцветных |
Сорные крестоцветные
Среди крестоцветных немало сорняков полей и огородов. Например: редька полевая (Raphanus raphanistrum), пастушья сумка (Capsella bursa pastoris), ярутка полевая (Thlaspi arvense), сурепица обыкновенная (Sinapis arvensis), желтушник левкойный (Erysimum cheiranthoides), виды рода гулявник (Sisymbrium) и др.
Декоративные крестоцветные
Некоторые виды крестоцветных культивируются как декоративные растения. Это левкой (Matthiola incana), ночная фиалка (Hesperis matronalis), виды рода Алиссум (Alyssum) и некоторые другие.
Продолжая тему растений-сидератов, которые высаживаются на грядки до и после основной культуры с целью восстановить плодородие почвы, предлагаем остановиться поподробнее на сидератах из семейства “Крестоцветные”.
Крестоцветные сидераты – самые популярные среди садоводов. Особенно ценятся они за способность оздоравливать почву: их корневые выделения препятствуют развитию некоторых болезней (картофельной паршы, фузариоза, фитофтороза, ризоктониоза и др.), они же не по вкусу многим вредителям огорода (слизням, проволочнику, гороховой плодожорке, нематоде). Кроме того, горчица, сурепица и их “родственники” являются одними из самых неприхотливых сидеральных растений, не предъявляют серьезных требований к типу почвы и ее минеральному составу и отличаются большой жизнеспособностью.
Пожалуй, единственный недостаток крестоцветных в том, что они болеют теми же болезнями, что и капусты (например, капустной килой), и могут привлечь на участок ненавистную крестоцветную блошку. Поэтому очень важно соблюдать севооборот и чередовать на грядках растения разных семейств.
Чаще всего в качестве сидератов дачники высевают горчицу (салатную и сарептскую), рапс, масличную редьку, сурепицу. Крестоцветные сидераты особенно рекомендуют для участков под картофель, томаты, перец, баклажаны.
Справочная таблица с описаниями лучших сидератов из семейства крестоцветных
Растение-сидерат | Описание и свойства |
Горчица
|
Однолетнее травянистое растение. Самый популярный сидерат у огородников. Семена горчицы недороги, всходят хорошо и быстро, зеленая масса растет, как на дрожжах. Как и все крестоцветные, горчицу лучше всего высевать под зиму. Она не дает почве промерзнуть, задерживает снег, предотвращает эрозию и вымывание из почвы полезных веществ.
Горчица хорошо структурирует почву на глубину до 2-3 метров, улучшает ее воздухо- и влагообмен. Этот сидерат хуже растет на кислых, тяжелых почвах и солончаках. Холодостоек, способен выдерживать заморозки до -5°С. Норма расхода семян – 100-150 грамм на сотку. Как только горчица достигает 20 сантиметров в высоту, ее срезают и оставляют на участке в качестве мульчи. |
Рапс
|
Однолетнее высокое растение с длинными корнями. Помимо обогащения почвы гумусом и органикой, рапс способен “вытянуть” из почвы и превратить в легкоусвояемую для растений форму фосфор и серу.
Этот сидерат не любит тяжелых, глинистых, переувлажненных почв, заболоченных участков. Холодостоек, способен выдерживать заморозки от до -5°С. Норма расхода семян – 300-400 грамм на сотку. При посеве семена смешивают с сухим песком (на 50 грамм семян 1 стакан песка). Через месяц рапс отрастает на 20-30 сантиметров, и тогда его можно подрезать. |
Редька масличная
|
Однолетнее раскидистое ветвистое растение. Самое неприхотливое из крестоцветных. Отличается теневыносливостью, устойчивостью к засухам и низким температурам, быстро растет и забивает все сорняки (в том числе пырей). Масличная редька растет на любых почвах, хорошо отзывается на полив, но в засушливый период способна добывать влагу из глубин почв.
Этот сидерат лучше других подавляет нематоду, отлично рыхлит верхний слой почвы. Лучший сидерат для слабокислых почв. Норма расхода семян – 300-400 грамм на сотку. При посеве семена смешивают с сухим песком (на 50 грамм семян 1 стакан песка). Можно сажать масличную редьку даже после уборки поздних культур – она успеет взойти и нарастить зелень. Редька масличная содержит 86 грамм азота, 66 грамм фосфора, 248 грамм калия на 10 квадратных метров. |
Сурепица
|
Однолетнее прямостоячее растение всем хорошо известное с детства. Сурепица как сидерат хороша тем, что растет практически на любых почвах, так же как и масличная редька хорошо переносит поздний посев (до середины сентября). Влаголюбива, при поливе даст больше наземной массы. Очень хорошо (не хуже бобовых) обогащает почву питательными веществами.
Норма расхода семян на сотку: 100-200 грамм. Скашивается через месяц-полтора после высадки до начала цветения. Сурепица содержит 135 грамм азота, 55 грамм фосфора, 241 грамм калия на 10 квадратных метров. |
Не забывайте о том, что для получения скорейшего эффекта от сидерации можно призвать на помощь . Полив скошенной зелени ЭМ-раствором создает все условия для быстрой ферментации и ускоряет переработку органики в гумус.
Желаем вам успехов и больших урожаев!
Общие сведения о крестоцветных
Крестоцветные (лат. Cruciferae) или Капустные (лат. Brassicaceae), семейство свободнолепестных двудольных растений. Травы, реже полукустарники и кустарники. Свыше 3 тысяч видов (около 350 родов), главным образом в Северном полушарии. Среди крестоцветных – овощные (капуста, редька), масличные (сурепка, рапс) и сорные (пастушья сумка, ярутка), а также медоносные, лекарственные, красильные и декоративные растения. Хрен (Armoracia), род многолетних растений семейства крестоцветных (капустных). Три вида, в Европе, на Кавказе и в Сибири.
Хрен обыкновенный, или деревенский (A. rusticana), – овощная культура. Растение высотой 50-150 см, с мясистым белым корневищем («корнем») и крупными листьями. Цветки белые, мелкие, собраны в кистевидное соцветие. Культивируется как одно- и двулетник, в Западной Европе, Азии и Америке. В России – с 16 века повсеместно. Листья и корни богаты витамином С и горчичным эфирным маслом, придающим хрену острый вкус. Корни хрена выделяют фитонциды. Корни трут на терке и используют как острую приправу. В народной медицине хрен – противоцинготное и противопростудное средство. Кашицу из корней используют для растираний при радикулите, водный настой – для полоскания горла при ангине. В связи с мочегонным действием применяется при водянке, подагре. Листья – пряность при засолке огурцов, томатов, грибов. Рапс, однолетнее травянистое растение рода капусты семейства крестоцветных. Озимый и яровой (кольза). Выращивают в Индии, Китае, Канаде и др. для получения пищевого и технического масла (в семенах 33-50%), на корм сельскохозяйственным животным. Медонос. Желтушник серый Erysimum canescens L. – травянистое двулетнее растение высотой 30-50 см, с ветвистыми стеблями. Листья очередные, узкие, линейно-ланцетные.
Ботаническое описание.
Крестоцветные – однолетние и многолетние травы, редко полукустарники или кустарники. Листья расположены у большинства поочередно, прилистников не имеют. Все части у большинства покрыты волосками, между которыми особенно характерны звездчатые и двуразвилистые; на одном и том же растении нередко бывают волоски нескольких форм. Так как они наполнены воздухом, то придают всему растению, если их много, седой вид. Цветы небольшие или даже мелкие, собраны кистями, заканчивающими как главный стебель, так и ветви. Вначале эти кисти часто имеют вид коримбов. Число чашелистиков и лепестков-4. Лепестки в редких случаях не дорастают. Цвета желтого и белого, реже – розового или других цветов. Тычинок 6, из них 2 коротких и 4 длинных, сидящих попарно. Гинецей состоит из двух сросшихся плодолистиков, цельный. Завязь двугнездая, содержит в каждом гнезде семяпочки, расположенные по швам. Плод в виде стручка или стручочка,
смотря по размерам. По созревании он лопается по швам, створки его отваливаются,
но остается рамка, образованная швами и тонкая перегородка, натянутая на эту
рамку. Семена в различном числе сидят по швам с обеих сторон рамки. Они без
белка и с кривым маслянистым зародышем. Кожура их довольно толстая, при
смачивании в воде становится липкой. Отклонениям и изменениям подвержены больше
всего плоды крестоцветных, хотя эти изменения не затрагивают главного существенного
признака плода, состоящего в том, что он 2-гнездый, что семена его расположены
по швам и что самые семена без белка и с кривым зародышем. Крестоцветные содержат более или менее едкие соки и значительное количество серы. Поэтому при гниении они выделяют сернистый водород, производящий неприятный запах. Многие из них, как например, левкои и желтофиоли, известны в садоводстве, многие суть важные огородные растения, доставляющие обильную и здоровую пищу.
Основые роды семейства крестоцветных:
Васаби (Wasabia)
Горчица (Sinapis)
Желтушник (Erysimum)
Жеруха (Nasturtium)
Златотравка (Chrysochamela)
Икотник (Berteroa)
Катран (Crambe)
Капуста (Brassica)
Левкой (Matthiola)
Лунник (Lunaria)
Редька (Raphanus)
Рыжик (Camelina)
Пастушья сумка (Capsella)
Хрен (Armoracia)
Целебные свойства и применение в народной медицине.
Горчица. Популярность горчицы в народной медицине очень велика. На первом месте стоят горчичники – от ревматизма, ишиаса и подагры. Потом следует горчичный спирт для втирания при мышечных болях, растяжениях связок, вывихах и, естественно, при ревматизме. Также весьма популярны горчичные компрессы при катарах бронхов. Для детей их делают немного мягче, добавив в горчичную кашицу около 20% свиного жира. Употребление в качестве приправы. Известна поговорка: "За горчицу хватается тот, кто вообще не умеет пользоваться пряностями." Так считали раньше, но сегодня думают по-другому. Новые исследования показали, что горчица относится к наиболее оздоровляющим пряностям. Она превосходно способствует пищеварению, помогает усваивать жирную пищу, которая не ложится в желудке "как свинец", а очень быстро им перерабатывается и далее в кишечнике окончательно переваривается. У пожилых людей горчица, стимулируя пищеварение, существенно улучшает обмен веществ. Горчица оздоровляет. Когда у маленьких детей нет аппетита, они часто хватают горчицу. Не надо их останавливать. Они инстинктивно выбирают то, что им поможет. Пищевую горчицу производят по различным рецептам (мягкая, сладкая, острая, жгучая) из горчичных семян, которые для образования горчично-мас-ляного аллила должны подвергнуться ферментативному расщеплению.
Пастушья сумка рекомендуется как кровоочистительное средство для весеннего курса лечения. Вместе с травой хвоща полевого этот чай дают при кашле, ревматизме и подагре. Народная медицина использует пастушью сумку и при недугах печени и желчевыводящей системы. Как наружное – для полосканий и промываний – она завоевала прочное положение в качестве средства против инфекций полости рта и для обработки плохо заживающих ран.
Народная медицина рекомендует применять траву пастушьей сумки в виде чая и при сахарной болезни.
Если вы хотите повысить питательную ценность своей пищи, не забывайте включать в рацион питания крестоцветные овощи. Помимо того, что крестоцветные овощи богаты витаминами и минералами, они также обладают способностью бороться с раком и укреплять иммунную систему. Ттем, кто находится в поисках хорошей диеты, следует включать хотя бы несколько крестоцветных овощей в свою повседневную пищу. При этом важно употреблять их в умеренных количествах, чтобы поддерживать надлежащее функционирование поджелудочной железы.
Все овощи – это пищевые продукты растительного происхождения, но крестоцветные овощи отличаются от других овощей своими цветками. Если посмотреть внимательнее на крестоцветные овощи, можно обнаружить, что их цветки имеют форму креста или крестоносца. Эти овощи принадлежат к семейству растений Крестоцветные и считаются очень полезными продуктами в связи с их высокой питательной ценностью.
Полезные свойства крестоцветных овощей
Являясь хорошим источником клетчатки, крестоцветные овощи способствуют улучшению кишечной перистальтики. Также эти овощи помогают сохранять гормональный баланс. Для регулирования уровней гормонов крайне важно расщепление гормона эстрогена (преимущественно присутствующего в женском организме и содействующего развитию женских половых признаков). Исследования показывают, что крестоцветные овощи содействуют поддержанию нормального метаболизма эстрогена. Употребление этих овощей на ежедневной основе делает среды организма более щелочными и уменьшает окислительный стресс.
Меры предосторожности
Важной составляющей крестоцветных овощей являются струмогенные факторы – вещества, печально известные способностью понижать функцию щитовидной железы. Струмогенные факторы стимулируют развитие зоба – заболевания, при котором происходит ненормальное разрастание щитовидной железы. Исследования на животных также указывают на то, что слишком высокое потребление сырых крестоцветных овощей понижает выработку гормонов щитовидной железы. Поэтому следует избегать чрезмерного употребления сырых крестоцветных овощей. Кроме того, людям больным гипотиреозом рекомендуется сводить потребление крестоцветных овощей к минимуму и консультироваться у врача по поводу того, сколько таких овощей можно употреблять на ежедневной основе, чтобы не допускать появления проблем со щитовидной железой. Одним из лучших способов нейтрализации струмогенных факторов является немного более длительная термическая обработка крестоцветных овощей. При этом важно стараться не переваривать их, так как в этом случае они теряют свою питательную ценность.
Кроме того, обнаружено, что содержащаяся в крестоцветных овощах щавелевая (оксалатная) кислота может понижать способность организма к абсорбции кальция. Не абсорбированный материал, связывающийся со щавелевой кислотой, может затвердевать, образуя камни в почках. При регулярном употреблении крестоцветных овощей также повышается вероятность формирования оксалатных камней. Тем не менее, подобных проблем можно избегать, употребляя овощи, приготовленные на пару. Приготовление на пару или даже варка сводит количество щавелевой кислоты, присутствующей в крестоцветных овощах, к минимуму. Например, для избавления от щавелевой кислоты шпината достаточно его варки в кипящей воде в течение всего минуты. Щавелевая кислота обычно остается в используемой для варки воде. Поэтому сразу после варки от этой воды рекомендуется избавляться. В целом вывод таков, что слегка приготовленные крестоцветные овощи полезнее, чем сырые.
Не крестоцветные овощи
Так как между проблемами со щитовидной железой и потреблением крестоцветных овощей существует связь, достаточно многие пациенты с заболеваниями щитовидной железы наверняка хотели бы узнать больше о не крестоцветных овощах. Такие овощи также считаются отличными источниками минералов и витаминов, и что самое важное – они не вредят функции щитовидной железы. Морковь, зеленый перец, спаржа, зеленый лук, сладкий картофель и томаты – все это не крестоцветные овощи, которые тоже играют роль в сохранении хорошего здоровья.
Крестоцветные (лат. Cruciferae) либо Капустные (лат. Brassicaceae). К ним относят двудольные свободнолепестные растения. Иногда можно встретить кустарники и полукустарники, но чаще всего это всё же травы.
Растения семейства крестоцветных чаще всего произрастают на Северном полушарии. Всего имеется больше трёх тысяч видов (примерно 350 родов).
Основные признаки
Существующие группы растений, которые входят в семейство крестоцветных, напоминают друг друга структурой цветка и плода. Такое травянистое растение выделяется наличием чашечки, состоящий из 4 чашелистиков, венчика с 4 размещённых крест-накрест, свободных лепестка. Кроме того, имеется один пестик и шесть тычинок. Листья цельные либо рассеченные, простые, без прилистников. Величина верхних и нижних листьев почти всегда разная. Различные органы растения, в том числе и листья, часто отличаются наличием железистых волосков.
Чаще всего можно встретить травянистое растение семейства крестоцветных, так как большая часть представителей этого семейства как раз травянистые.
Большинство подобных растений обладают элементами с острым вкусом и устойчивым запахом.
Список таких растений: редька, хрен, горчица.
Имеются и такие, в которых находятся: сера, масла, витамины. Это капуста и прочие.
Несмотря на то, что среди них имеются лекарственные растения, а также овощные, пряные, масличные, декоративные и медоносные, встречаются и сорные.
Наиболее известные роды этого семейства: Капуста, Васаби, Горчица, Редька, Икотник, Желтушник, Рыжик, Левкой, Златотравка, Жеруха, Катран, Лунник, Пастушья сумка.
Растения семейства крестоцветных обладают небольшими по размеру или даже мелкими цветками. Цветки составляют соцветие кисть. Кисти переходят в основной стебель, а также и в ветви. Цветки чаще всего белого и жёлтого, в некоторых случаях розового и прочих оттенков. Всего шесть тычинок – четыре удлинённых и два коротких. Завязь с двумя гнёздами, в каждом из которых находятся семяпочки, размещённые по швам.
Плод – это короткий стручочек или вытянутый стручок. Прилистников нет, а листья размещаются поочередно. Когда плод созревает, то створки уничтожаются, он по швам лопается, однако рамка сохраняется. Семена с кривым маслянистым зародышем и в них нет белка.
В крестоцветных имеются в разной мере едкие соки и множество серы. И когда они гниют, то появляется неприятный запах сернистого водорода.
Среди крестоцветных встречаются и такие, которые имеют целебные свойства.
Таким растением является . В первую очередь большинство вспоминает горчичники, которые известны всем, как отличное средство от подагры, ишиаса и ревматизма. Горчичный спирт также применяется при вывихах, растяжениях связок, мышечных болях, при ревматизме. Кроме того, при катарах бронхов тоже их назначают.
В горчичники для детей добавляют 20% свиного жира.
Кроме того, горчица ещё и популярная приправа. Она позволяет усваивать жирную пищу, положительно влияет на пищеварение.
Предлагается жгучая, острая, мягкая или сладкая горчица.
Ещё одним растением с полезными свойствами является . Её рекомендуют использовать весной в качестве лечебного средства, очищающего кровь. Кроме того, рекомендуется применять её и при болезнях желчевыводящей системы и печени. При сахарной болезни советуют пить эту траву как чай.
Одним из самых известных растений семейства крестоцветных является (Brassica oleracea). Она двулетняя. В первый год развития появляется стебель и листья. Затем нужно высадить кочаны капусты, чтобы получить семена. Стебли вырастают до 60-120 см.
Нижние листья – лировидные, черешковые. Верхние – продолговатые, сидячие, зубчатые. Покрывает листья восковой налёт. Цветки светло-жёлтого цвета, находятся в редких вытянутых кистях. Прямостоячие чашелистики и тычинки. Стручки узловатые, прямостоячие, удлиненные. Семена гладкие, буроватого оттенка, в форме шара. Капуста подразделяется на самые разные сорта и разновидности, которые имеют множество несходных между собой черт.
Репа является и кормовым (кормовая репа, турнепс), и овощным двулетним растением.
Брюква является овощным и кормовым двулетним растением с морщинистой поверхностью корнеплода.
Рапс обладает тонким корнем и является однолетним. В семенах большое количество жирного масла. Встречается озимый и яровой. Он является близким родственником брюквы и может произрастать и как сорняк.
Огородная возделывается и как , и как редька. Это популярное овощное растение.
К орешкоплодным крестоцветным относят, например, . Её часто можно увидеть на паровых полях, около дорог. Это большое двулетнее растение с основанием в форме копья, треугольной верхней долей и ветвистым стеблем. Цветки медоносные, жёлтого цвета. Плоды в форме шара, двугнёздные и с двумя семенами.